Στο γυμνάσιο, είχα μια φίλη που αντιμετώπιζε προβλήματα με τη διατροφή
της, ωστόσο ήταν αθλήτρια, έπαιζε βόλεϊ και μάλιστα ήταν αστέρι. Βρισκόταν
πάντοτε σε απίστευτη φυσική κατάσταση και ήταν επίσης «γεροδεμένη»,
όπως έλεγε κι η γιαγιά μου. Δεν ήξερε πώς να αντιμετωπίσει την κατάσταση
και περνούσε μέρες λιμοκτονίας. Ταυτόχρονα, σταδιακά άρχισε να αισθάνεται
άσχημα με τον εαυτό της όταν έτρωγε, νιώθοντας τεράστια σωματική
δυσφορία. Ωστόσο, λόγω των ζητημάτων που αφορούσαν τη σχέση μεταξύ
εικόνας του σώματος και τροφής, οι γονείς, οι γιατροί και οι φίλοι θεωρούσαν
τον προβληματισμό της ως ψυχοσωματική διαταραχή – δηλαδή θεωρούσαν
ότι η σωματική της αδιαθεσία οφειλόταν στο γεγονός ότι δεν ήθελε να φάει!
Μια μέρα την είδα και έλαμπε από υγεία και ευεξία. «Τελικά μπορώ να και
πάλι κανονικά», είπε. Λόγω της αταξίας που κυριαρχούσε στη διατροφή της,
οι γονείς της την έστειλαν σε διαιτολόγο, ο οποίος αφού την άκουσε, ανέφερε
το εξής: «Νομίζω ότι πάσχετε από δυσανεξία στη γλουτένη».
Τι είναι η δυσανεξία στη γλουτένη;
Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη έγιναν δημοφιλή και trendy είδη διατροφής πριν
από λίγα χρόνια, γεγονός που αποκάλυψε δυσάρεστες ιστορίες ανθρώπων με
ευαισθησία στη γλουτένη, οι οποίες δεν λαμβάνονται σοβαρά υπόψη. Μερικές
φορές οι άνθρωποι υποθέτουν ότι δεν καταναλώνει κανείς γλουτένη επειδή
είναι της μόδας, ή επειδή για λόγους διαίτης – και αυτό μερικές φορές μας
οδηγεί να λαμβάνουμε υπόψη γνώμες που μπορεί να μας
αποπροσανατοίζουν όσον αφορά τη σωστή διατροφή.
Κοιλιοκάκη
Σύμφωνα με την κλινική Mayo η κοιλιοκάκη θεωρείται «μια ανοσολογική
αντίδραση στην κατανάλωση γλουτένης, μιας πρωτεΐνης που βρίσκεται στο
σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. . . αυτή η αντίδραση βλάπτει την επένδυση
του λεπτού εντέρου και αποτρέπει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών
συστατικών (δυσαπορρόφηση)». (1)
Ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη!
Η Ευρωπαϊκή Εταιρεία για τη Μελέτη της συγκεκριμένης νόσου δημοσίευσε
έναν λεπτομερή οδηγό όσον αφορά το θέμα της γλουτένης. Σύμφωνα με τον
οδηγό αυτό, η δυσανεξία ή η ευαισθησία στη γλουτένη αναφέρεται ως
κατάσταση, κατά την οποία ένας ασθενής αντιδρά με παρόμοιο τρόπο στην
πρόσληψη της γλουτένης όπως κάποιος που πάσχει από κοιλιοκάκη, αλλά
είναι αρνητικός στην κοιλιοκάκη και την αλλεργία στα σιτηρά. «Εκτός από τη
γλουτένη», αναφέρει ο οδηγός «άλλοι πιθανοί ένοχοι αυτού του συνδρόμου
είναι, μεταξύ άλλων, οι φρουκτάνες (πλούσιες σε FODMAP), συστατικά του
σίτου και άλλων δημητριακών που περιέχουν γλουτένη». (2)
Σημάδια πιθανής δυσανεξίας στη γλουτένη
Είτε πρόκειται για κοιλιοκάκη, αλλεργία στο σιτάρι ή ευαισθησία, υπάρχουν
κοινά συμπτώματα που πρέπει να προσέξετε και να λάβετε υπ΄όψιν, όσον
αφορά τη γλουτένη και τη διακοπή ή τη μείωση της πρόσληψής της.
Φούσκωμα
Εάν αισθάνεστε φούσκωμα, μπορεί να αντιμετωπίζετε πρόβλημα με τη
γλουτένη. Τα κοιλιακά προβλήματα είναι ένα κοινό σύμπτωμα της
ευαισθησίας στη γλουτένη. (1)
Μούδιασμα και μυρμήγκιασμα
Εάν παρατηρήσετε ότι τα άκρα σας μουδιάζουν συχνά ή υποφέρετε από
μυρμήγκιασμα, ενδεχομένως να πάσχετε από δυσανεξία στη γλουτένη (1).
Εξάνθημα
Προσέξτε για δερματίτιδα τύπου herpetiformis, δηλαδή φαγούρα που μοιάζει
με επιδερμικές φουσκάλες. (1)
Οστεοπόρωση
Τα άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν
οστεοπόρωση. Εάν παλεύετε με την οστεοπόρωση χωρίς οικογενειακό
ιστορικό, εξετάστε το ενδεχόμενο δυσανεξίας στη γλουτένη. (2)
Πόνος στις αρθρώσεις
Εάν δεν πιέζετε το σώμα σας με προπονήσεις, ορθοστασία και βάρη, αλλά
συνεχίζετε να υποφέρετε από πόνο στις αρθρώσεις ίσως αυτό να οφείλεται σε
παρενέργειες των σιτηρών. (3)
Σύγχυση
Περιγράφεται ως «ομίχλη του εγκεφάλου» και είναι συνηθισμένο σε άτομα με
δυσανεξία στη γλουτένη. (3)
Ασυνήθιστη δραστηριότητα του εντέρου
Μπορεί να υποφέρετε από συνεχή δυσκοιλιότητα ή συχνή διάρροια, αλλά οι
ασυνήθιστες κινήσεις του εντέρου είναι συχνές. (3)
Πονοκέφαλοι και κόπωση
Τα προβλήματα ύπνου συνδέονται συχνά με προβλήματα υγείας και η
δυσανεξία στη γλουτένη είναι ένα από αυτά τα θέματα υγείας. (1)
